Χωρίς βούτυρο, χωρίς ζάχαρη με όλη τη γεύση και μια απόλυτα υπέροχη υφή! Μπορεί να γίνει και βίγκαν αντικαθιστώντας το μέλι με σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης. Το γλάσο έχει ζάχαρη άχνη αλλά μπορεί να παραλειφθεί. Εναλλακτικά μπορείς χρησιμοποιείτε λιωμένη μαύρη κουβερτούρα.
Υλικά
Για τα στερεά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κτγ μπέικιν πάουντερ
- 1 κτγ μαγερική σόδα
Για τα υγρά
- 400 γρ. χυμό πορτοκάλι (φρεσκοστυμμένο)
- 300 γρ. μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης για τη vegan εκδοχή)
- 200 γρ. ελαιόλαδο
- ξύσμα από 3 πορτοκάλια
- 1 κτγ εκχύλισμα βανίλιας
- 100 γρ. τρούφα σοκολάτας
Για τη φόρμα
- 2 κτσ ελαιόλαδο
- αλεύρι για να αχνίσουμε τη φόρμα
Για το γλάσο (προαιρετικά)
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 κτσ νερό
- 1 κτγ εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Για τα στερεά
- Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με τη μαγερική σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
Για τα υγρά
- Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε καλά το χυμό πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, το μέλι, το ξύσμα από τα πορτοκάλια και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Προσθέτουμε στα υγρά το μείγμα με τα στερεά και ομογενοποιούμε με μια σπάτουλα.
- Τέλος προσθέτουμε την τρούφα σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά με τη σπάτουλα.
Ετοιμασία – Ψήσιμο
- Λαδώνουμε κι αλευρώνουμε καλά τη φόρμα για το κέικ.
- Μεταφέρουμε το μίγμα μας στη φόρμα.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις για 60 λεπτά.
- Αφήνουμε το κέικ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
- Αναμειγνύουμε τα υλικά για το γλάσο και καλύπτουμε το κρύο κέικ
- Αφήνουμε το γλάσο να «παγώσει» (στερεοποιηθεί), κόβουμε και σερβίρουμε…
Πηγή: coolartisan.gr
