Παρασκευάζοντας την τέλεια σκορδαλιά (συνταγή)
Η σκορδαλιά, αυτό το εμβληματικό άλειμμα της ελληνικής γαστρονομίας, δεν είναι απλά ένα παραδοσιακό συνοδευτικό του μπακαλιάρου μας. Αποτελεί γευστικό ταξίδι, που παντρεύει τη χημεία, με τη μαγειρική τέχνη. Από τη σύζευξη του σκόρδου με το άμυλο, έως τις πολύπλοκες αλληλεπιδράσεις των συστατικών της, η σκορδαλιά μεταμορφώνει απλά υλικά σε ένα αρωματικό, κρεμώδες έδεσμα. Ας […]
Περισσότερα