Σπιτική γλυκιά Γαλατόπιτα

Για όσους είναι από την επαρχία και δει κάποιας ηλικίας, ήταν (και συνεχίζει να είναι) το γλυκό επιδόρπιο του κυριακάτικου οικογενειακού γεύματος. Εύκολη στην παρασκευή, με λίγα υλικά που βρίσκονται σε κάθε σπίτι, δίνει την αίσθηση της ελληνικής παραδοσιακής  μαμαδίστικης ζαχαροπλαστικής, που ενθουσίαζε μικρούς και μεγάλους, άμα την εμφάνισή της… Παραλλαγή της στην εξέλιξη της […]

Περισσότερα

Ψωμί Χωριάτικο με προζύμι στο σπίτι…

Έχετε  βαρεθεί την γεύση του έτοιμου βιομηχανικού ψωμιού που πωλούν πλέον οι περισσότεροι φούρνοι και τα πρατήρια ψωμιού; Είστε επιπλέον ψωμάδες που αναζητάτε την παραδοσιακή γεύση του ψωμιού της γιαγιάς; Έ… εάν ανήκετε σε μία ή και στις δύο αυτές κατηγορίες δοκιμάστε να φτιάξετε και ψήσετε το δικό σας χωριάτικο ψωμί και μάλιστα με προζύμι… […]

Περισσότερα

Τσιπούρα Ψητή με σάλτσα κρασιού

Η τσιπούρα, λόγο της μικρής σχετικά τιμής της αλλά και του καθαρού από αγκάθια «ψαχνού» της, τείνει να γίνει πλέον το βασικό λαϊκής κατανάλωσης ψάρι, πόσο μάλλον που διατίθεται έτοιμο και καθαρισμένο από τους πωλητές του (σούπερ μάρκετ, ιχθυοπωλεία, κ.λ.π.). Οι τρόποι για να μαγειρευτεί ή ψηθεί είναι πολλοί και ανάλογοι με τη περιοχή της […]

Περισσότερα

Κόκορας Κρασάτος

Για τους Έλληνες της υπαίθρου ήταν πάντα το κυριακάτικό γεύμα της οικογένειας. Αυτό βέβαια, όσο υπήρχαν μαμάδες και γιαγιάδες που  να ξέρουν από ελληνική παραδοσιακή μαγειρική. Σήμερα, ακόμη έστω και με παραφθαρμένη ή αν θέλετε παραποιημένη, την συνταγή παρασκευής του, ο «κρασάτος κόκορας» θα βρεθεί σε παραδοσιακά οινομαγειρία και  σ’ αυτό που ονομάζεται τάση ζωής […]

Περισσότερα

Τα διατροφικά και το φαγητό των Αρχαίων Ελλήνων – Τα μενού και οι πρώτοι σέφ…

Οι διατροφικές συνήθειες των προγόνων μας Έπιναν κρασί από το πρωί, απολάμβαναν πίτες και ξηρούς καρπούς, ενώ το ψωμί και το λάδι δεν έλειπαν από το τραπέζι τους. Οι σύγχρονες διατροφικές μας συνήθειες διαφέρουν ριζικά από τις συνήθειες των αρχαίων μας προγόνων αν και ακόμη διατηρούμε κάποιες από αυτές. της Γεωργίας Δρακάκη Οι αρχαίοι Έλληνες […]

Περισσότερα

Φρούτα: Οφέλη κατανάλωσης και Βιοχημικές Αντιθέσεις

Το ότι τα φρούτα οξειδώνονται στην επαφή τους με τον αέρα είναι κάτι κοινώς γνωστό, αλλά το ότι το καρπούζι σε 30 λεπτά βγάζει αρσενικό το οποίο εξαπλασιάζεται αν συνδυαστεί με άλλα φρούτα, το γνωρίζουν… Φρούτα: Οφέλη και Αντιθέσεις «Τους ανθρώπους διά τούτο απόλλυσθαι, ότι ου δύνανται την αρχήν τω τέλει προσάψαι» Αλκμαίων ο Κροτωνιάτης […]

Περισσότερα

Το φυτικό παράδοξο, τα τροφοσκουπίδια και οι Λεκτίνες

Steven Gundry: Το παράδοξο των φυτών ή προσοχή στις λεκτίνες. Μια άκρως ενδιαφέρουσα διατροφική έρευνα που ανήκει στον Αμερικανό γιατρό Steven Gundry, πρώην καρδιοχειρουργό με περγαμηνές που διαχειρίζεται σήμερα την δική του κλινική διερευνώντας τις… ———————- Λεκτίνες – Το Παράδοξο των Φυτών Steven Gundry: Το παράδοξο των φυτών ή προσοχή στις λεκτίνες. Μια άκρως ενδιαφέρουσα […]

Περισσότερα

Η μεσογειακή διατροφή προστατεύει από την συχνότερη αιτία τύφλωσης

Η κατανάλωση άφθονων φρούτων, λαχανικών και ψαριών στο πλαίσιο της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης αλλά και την επιδείνωση μιας οφθαλμοπάθειας που αποτελεί την κύρια αιτία τύφλωσης στη Δύση. Η οφθαλμοπάθεια αυτή είναι η ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας, η οποία υπολογίζεται ότι προσβάλλει σχεδόν έναν στους τρεις Ευρωπαίους ηλικίας άνω […]

Περισσότερα

Σπιρουλίνα / Spirulina: Η εκπληκτική μη ζωική πρωτεΐνη

Σπιρουλίνα: Τι πρέπει να ξέρετε. Έχετε δοκιμάσει ποτέ σπιρουλίνα; Το μπλε-πράσινο φύκι περιέχει αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα και βοηθάει στην προφύλαξη από λοιμώξεις. Τι είναι η σπιρουλίνα; Η σπιρουλίνα είναι ένα μικρό φυτό που το συναντάμε σε θαλασσινό νερό με καταγωγή από την Αφρική και την Νότια Αμερική, όπου έχει χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής για […]

Περισσότερα

Το κρασί θέλει τον χρόνο του… δώστε τον και γευθείτε τα αποτελέσματα…

Δώστε στο κρασί τον χρόνο του Στις περισσότερες περιοχές της χώρας, τώρα τρυγούν τα αμπέλια τους. Όμως το ζητούμενο για τους Έλληνες οινοποιούς είναι ένα: πώς θα σώσουν την περσινή παραγωγή και το αδιάθετο κρασί του 2019. της  Μερόπης Παπαδοπούλου 2009. Μια χρονιά που λες ότι ο καλός θεός των αμπελιών φρόντισε ιδιαίτερα. Έβρεξε όσο […]

Περισσότερα