Κόκορας Κρασάτος

Διατροφή
Μοιραστείτε το:

Για τους Έλληνες της υπαίθρου ήταν πάντα το κυριακάτικό γεύμα της οικογένειας. Αυτό βέβαια, όσο υπήρχαν μαμάδες και γιαγιάδες που  να ξέρουν από ελληνική παραδοσιακή μαγειρική.

Σήμερα, ακόμη έστω και με παραφθαρμένη ή αν θέλετε παραποιημένη, την συνταγή παρασκευής του, ο «κρασάτος κόκορας» θα βρεθεί σε παραδοσιακά οινομαγειρία και  σ’ αυτό που ονομάζεται τάση ζωής στις λαϊκές συνοικίες στα «παραδοσιακά καφενεία-ταβέρνες».

Σε ότι αφορά την οικογενειακή παραδοσιακή συνταγή, ο «κρασάτος κόκορας» συνοδεύονταν πάντα είτε με χοντρά μακαρόνια, είτε με τραγανιστές τηγανισμένες πατάτες, κομμένες από το χέρι της μαγείρισσας…

Δείτε και γιατί όχι εκτελέστε άμεσα ή για το επόμενο οικογενειακό γεύμα την  συνταγή που σας παρουσιάζουμε… Και μία συμβουλή… Κρατείστε την…

Κρασάτος κόκορας

  • Για 6 άτομα
  • Ετοιμασία: 15 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 70 λεπτά

Υλικά

  • 1 μέτριος κόκορας (1.500 γραμμάρια)
  • 1 καρότο κομμένο (σε μικρούς κύβους)
  • Λίγο σέλινο (ψιλοκομμένο)
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 2 ξυλάκια γαρίφαλο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Μισό κουταλάκι ζάχαρη
  • Μισό φλιτζάνι τσαγιού πρόβειο γιαούρτι
  • 1 μπουκάλι (750 ml) κόκκινο κρασί
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Κόβω τον κόκορα σε μερίδες και αφού τον πλύνω, τον αφήνω να στραγγίξει καλά.
  2. Σε βαθύ μπολ, φτιάχνω μια μαρινάδα με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το γιαούρτι και βυθίζω μέσα τον κόκορα. Σκεπάζω και αφήνω το μπολ στο ψυγείο για μια ολόκληρη νύχτα.
  3. Την επόμενη μέρα, βάζω σε πλατιά κατσαρόλα τον κόκορα με μισό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο και τον τσιγαρίζω ελαφρά. Σβήνω με την μαρινάδα και σκεπάζω την κατσαρόλα.
  4. Αφήνω το φαγητό να σιγοψηθεί σε μέτρια φωτιά, για περίπου μια ώρα και στο τέλος, αφού το κατεβάσω από την φωτιά, προσθέτω το γιαούρτι και ανακατεύω καλά ώστε να πάει παντού.

Στην ίδια συνταγή μπορώ να προσθέσω και ντομάτα ώστε να δώσω χρώμα στον κόκορα μου. Σερβίρεται ζεστός και είναι πεντανόστιμος.

Πηγή: lykavitos.gr

Μοιραστείτε το:
Tagged