Ετικέτα: ελληνική παραδοσιακή μαγειρική

Πρόκειται για κατ’ εξοχή μαγειρευτό φαγητό του χειμώνα, κυρίως των ορεινών περιοχών  με άφθονο κυνήγι αγριογούρουνου. Πολλοί μάγειρες και μαγείρισσες το αποφεύγουν λόγο του ματιναρίσματος π[ου χρειάζεται το κρέας  του αγριογούρουνου για ένα τουλάχιστον 24ωρο, προκειμένου να  «φύγε» η βαριά μυρουδιά του, για όσους όμως επιμένουν το γευστικό αποτέλεσμα  τους ανταμείβει πάντα… Υλικά Συνταγής 800 […]

Τοπικές ελληνικές κουζίνες. Η ιστορία τους και κύρια χαρακτηριστικά τους: Κυκλαδική, Κρητική, Επτανησιακή, Μακεδονική, Δωδεκανησιακή, Ηπειρωτική κουζίνα. Τοπικές ελληνικές κουζίνες. Η ιστορία & τα κύρια χαρακτηριστικά τους Η ελληνική μαγειρική, με την ποικιλία και την ποιότητα των υλικών της, με τους σοφούς, ευεργετικούς συνδυασμούς και τη γνώση αιώνων απολαμβάνει προνομιακή θέση στην παγκόσμια κουλτούρα της […]

Η τσιπούρα, λόγο της μικρής σχετικά τιμής της αλλά και του καθαρού από αγκάθια «ψαχνού» της, τείνει να γίνει πλέον το βασικό λαϊκής κατανάλωσης ψάρι, πόσο μάλλον που διατίθεται έτοιμο και καθαρισμένο από τους πωλητές του (σούπερ μάρκετ, ιχθυοπωλεία, κ.λ.π.). Οι τρόποι για να μαγειρευτεί ή ψηθεί είναι πολλοί και ανάλογοι με τη περιοχή της […]

Για τους Έλληνες της υπαίθρου ήταν πάντα το κυριακάτικό γεύμα της οικογένειας. Αυτό βέβαια, όσο υπήρχαν μαμάδες και γιαγιάδες που  να ξέρουν από ελληνική παραδοσιακή μαγειρική. Σήμερα, ακόμη έστω και με παραφθαρμένη ή αν θέλετε παραποιημένη, την συνταγή παρασκευής του, ο «κρασάτος κόκορας» θα βρεθεί σε παραδοσιακά οινομαγειρία και  σ’ αυτό που ονομάζεται τάση ζωής […]

Ακολουθείς τις συνταγές βήμα-βήμα. Έχεις μάθει πια πως να οργανώνεις το σωστό mise-en-place για να είναι το καθημερινό σου μαγείρεμα εύκολο. Έχεις όλη την καλή διάθεση να αντιμετωπίσεις ό,τι σε φοβίζει στην κουζίνα. Και πολύ καλά κάνεις. Όμως κάποιες φορές συναντάς δυσκολίες ή το γευστικό αποτέλεσμα δεν ήταν όπως το φανταζόσουν. Εγώ θα σου καταγράψω […]

Παραδοσιακή συνταγή της Πάρου Υλικά που θα χρειαστείτε: 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό 1 κρεμμύδι 1 φλιτζάνι του καφέ δυόσμο 150 γραμμάρια τυρί 1 αβγό Αλεύρι (όσο χρειαστεί) Αλάτι Πιπέρι Λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεσης συνταγής Αφαιρείτε το ράμφος του χταποδιού, το ξεπλένεται με νερό και στην συνέχεια το τεμαχίζεται σε μικρά κομματάκια. Τα τοποθετείτε […]

Παραδοσιακή τυρόπιτα Ρούμελης. Όταν λέμε τυρόπιτα Ρούμελης, μιλάμε για την πιο τέλεια, την πιο νόστιμη παραδοσιακή τυρόπιτα, με φέτα και μυζήθρα! Δοκιμάστε να την φτιάξετε και να την γευθείτε… Υλικά Συνταγής 5 φύλλα χωριάτικα 700 γραμ. φέτα 300 γραμ. μυζήθρα 4 μεγάλα αυγά 800 γραμ. φρέσκο γάλα 250 γραμ. λάδι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ξεκινάμε αυτή […]

Η ελληνική μαγειρική, με την ποικιλία και την ποιότητα των υλικών της, με τους σοφούς, ευεργετικούς συνδυασμούς και τη γνώση αιώνων απολαμβάνει προνομιακή θέση στην παγκόσμια κουλτούρα της γεύσης. Η Ελλάδα χαρακτηρίζεται από το πλήθος των νησιών της και το έντονο ανάγλυφο της ηπειρωτικής χώρας. Αυτή η μορφολογική ποικιλία δημιουργεί «κόσμους μέσα σε κόσμους». Κοινά […]