Καρέ αρνιού με ελαιόλαδο, μουστάρδα και δενδρολίβανο, στο φούρνο!

Διατροφή
Καρέ αρνιού με ελαιόλαδο, μουστάρδα και δενδρολίβανο, στο φούρνο!

Αρκετοί το θεωρούν ως το ιδανικό πιάτο για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Παραδοσιακή συνταγή, διανθισμένη με μουστάρδα που εκτός από νοστιμιά, «εξαφανίζει» και την ιδιαίτερη μυρουδιά του αρνίσιου κρέατος.

Απλή στην παρασκευή της ολοκληρώνεται με ψήσιμο στο φούρνο, αφήνοντας την νοικοκυρά μαγείρισσα να ασχοληθεί και με όλες τις άλλες δουλειές του  κυριακάτικου δείπνου και του υπόλοιπου σπιτιού.

 

 

Υλικά

  • 2 καρέ αρνιού (γύρω στο 1½ κιλό)
  • 4 κουτ. σούπας δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 100γρ. μουστάρδα δυνατή
  • 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
  • 1 κιλό πατατούλες φρέσκιες, μικρές
  • ½ φλιτζάνι κορφούλες από δεντρολίβανο φρέσκο
  • 2 κρεμμύδια, πολύ ψιλοκομμένα
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • 120ml λευκό κρασί
  • λίγο αλάτι χοντρό

Εκτέλεση

    1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το τοποθετείτε σε ένα λαδωμένο ταψί.
    2. Ανακατεύετε τη μουστάρδα με το δεντρολίβανο και το σκόρδο και αλείφετε με αυτό το μίγμα το κρέας.
    3. Αραδιάζετε τις πατατούλες γύρω από το κρέας και τις πασπαλίζετε με τα φυλλαράκια του δεντρολίβανου και χοντρό αλάτι. Μοιράζετε ομοιόμορφα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ραντίζετε με το χυμό λεμονιού.
    4. Περιχύνετε όλο το φαγητό στο ταψί με το κρασί και ανακατεύετε ελαφρά τις πατατούλες. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 -60 λεπτά περίπου ή μέχρι να κάνει ωραία κρούστα το κρέας και να ψηθούν καλά οι πατάτες.

Κόψτε το ψημένο κρέας σε μερίδες και σερβίρετε, περιχύνοντας το στο κάθε πιάτο με την νόστιμη σάλτσα που έχει σχηματισθεί στο ταψί. Συνοδεύεται από κόκκινο ή λευκό ξηρό κρασί, παραδοσιακό τυρί και φρεσκοψημένο ψωμί.

Για συνοδευτική σαλάτα, αν θέλετε, ιδανικός συνδυασμός είναι το ψιλοκομμένο (ωμό) λάχανο με ψιλοκομμένες λεπτές φέτες καρώτου, που τονίζουν τις γεύσεις του βασικού πιάτου.

Καλή σας όρεξη…

Tagged