Ελληνική παραδοσιακή μαγειρική: Οι Εικόνες γεύσεων και τα αρώματα των τόπων!

Η ελληνική μαγειρική, με την ποικιλία και την ποιότητα των υλικών της, με τους σοφούς, ευεργετικούς συνδυασμούς και τη γνώση αιώνων απολαμβάνει προνομιακή θέση στην παγκόσμια κουλτούρα της γεύσης. Η Ελλάδα χαρακτηρίζεται από το πλήθος των νησιών της και το έντονο ανάγλυφο της ηπειρωτικής χώρας. Αυτή η μορφολογική ποικιλία δημιουργεί «κόσμους μέσα σε κόσμους». Κοινά […]

Περισσότερα

Απλά μαθήματα μαγειρικής: 8 λάθη που (μπορεί να) κάνεις στην μαγειρική και πως να τα διορθώσεις

Ακολουθείς τις συνταγές μας βήμα-βήμα. Έχεις μάθει πια πως να οργανώνεις το σωστό mise-en-place για να είναι το καθημερινό σου μαγείρεμα εύκολο. Έχεις όλη την καλή διάθεση να αντιμετωπίσεις ό,τι σε φοβίζει στην κουζίνα. Και πολύ καλά κάνεις. Όμως κάποιες φορές συναντάς δυσκολίες ή το γευστικό αποτέλεσμα δεν ήταν όπως το φανταζόσουν. Εγώ θα σου […]

Περισσότερα

Θεραπευτική διατροφή: «Κλειδί» η εξατομίκευση

Ολοένα και περισσότερες έρευνες καταδεικνύουν το ρόλο της διατροφής στην υγεία μας. «Φάρμακο ας γίνει η τροφή σας και η τροφή σας ας γίνει φάρμακό σας», όπως είχε πει χαρακτηριστικά και ο Ιπποκράτης. Είμαστε σίγουροι, όμως, ότι έχουμε καταλάβει ακριβώς τι σημαίνει αυτό; Μια πρώτη ανάγνωση μας κάνει να σκεφθούμε ότι ναι, είμαστε αυτά που […]

Περισσότερα

Μοσχαράκι λεμονάτο με τηγανητές πατάτες ή σπυρωτό ρύζι

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο, προερχόμενο από την κουζίνα της ελληνίδας μάνας. Συνταγή φαγητού που δοξάζονταν από στο κυριακάτικο τραπέζι, συνήθεια που πλέον χάνεται προς δόξα του γρήγορου φαγητού «ντιλίβερι». Απλό και γρήγορο σχετικά στην παρασκευή του πιάτο, που γεμίζει πολύ ευχάριστες μυρωδιές και αρώματα το σπίτι. Η αποθέωση της κουζίνας της μαμάς. Υλικά συνταγής νουά […]

Περισσότερα

Κακαβιά, η θεϊκή αμβροσία των Ελλήνων ψαράδων

3 διαφορετικές παραδοσιακές συνταγές Λένε πως αφότου ο άνθρωπος ανακάλυψε τη φωτιά, το βράσιμο ήταν ο πρώτος τρόπος που επινόησε για να επεξεργαστεί την τροφή του. Αρχικά άρχισε να βράζει τους καρπούς που μάζευε στα δάση κι αργότερα τα λαχανικά που έμαθε να καλλιεργεί, τα θηράματα που έπιανε ή τα ψάρια που αλίευε. Από εκείνους […]

Περισσότερα

Μεσογειακή διατροφή: Ο ρόλος της στην προστασία του περιβάλλοντος, στην υγεία και στην οικονομία

Τα οφέλη της Μεσογειακής διατροφής στην υγεία είναι γνωστά και ολοένα και περισσότερες επιστημονικές μελέτες τα ενισχύουν με τα ευρήματά τους. Όμως η ελληνική Μεσογειακή διατροφή δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και βιώσιμη. Όπως ανέφεραν οι ομιλητές στο Delphi Economic Forum IV, σε πάνελ με θέμα «Mediterranean diet paradigm. Achieving the United Nations sustainable development […]

Περισσότερα

Γλυκές κρέπες με γέμιση γιαουρτιού και δαμάσκηνα

Μια πρωτότυπη συνταγή για κρέπες Υλικά για 10 κρέπες Bασική ζύμη 3 γεμάτες κουταλιές αλεύρι 1 φλιτζάνι γάλα 2 αυγά Γέμιση της κρέπας 1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι 1 φλιτζάνι τυρί κότατζ 4 κουταλιές ζάχαρη 200 γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα 1 φλιτζάνι κονιάκ 100 γρ. κουβερτούρα Εκτέλεση Βασική ζύμη Aνακατεύουμε με προσοχή το γάλα με το αλεύρι, για […]

Περισσότερα

Τηγανιά χοιρινού με πιπεριές και μανιτάρια για έκρηξη γεύσεων

Μια ωραία τηγανιά είναι μεζές πάντα ευπρόσδεκτος και χορταστικός στο τραπέζι. Της πάει πολύ ένα ποτήρι κρασί ή τσίπουρου. Είναι γρήγορη στη Παρασκευή και μπορεί να λύση το πρόβλημα της νοικοκυράς για το φαγητό των ξαφνικών επισκεπτών ή και όλης της οικογένειας, κυρίως όμως, είναι  το πιάτο της παρέας. Υλικά (για 4 μερίδες) 500-650 γρ. […]

Περισσότερα

Τρόφιμα: Μέχρι πότε μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και πέραν της ημερομηνίας που έχουν λήξει;

Όλα τα τρόφιμα αναγράφουν μια ημερομηνία λήξης, ορισμένα όμως μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και αν έχουν λήξει. Ποια είναι αυτά; Τυριά Τα σκληρά τυριά μπορούν να καταναλωθούν και μετά την ημερομηνία που αναγράφεται στην ετικέτα «Ανάλωση έως». Αν έχει ξεκινήσει να δημιουργείται μούχλα στις γωνίες μπορείς να κόψεις αυτό το κομμάτι και να φας το […]

Περισσότερα

ΕΦΕΤ: Πώς να προστατεύσετε τα τρόφιμα και το φαγητό σας, από αλλοιώσεις

Τι πρέπει να κάνετε και να μην κάνετε για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση Αυτές είναι οι συστάσεις του ΕΦΕΤ για την προστασία της ασφάλειας των τροφίμων χειμώνα-καλοκαίρι, είτε πρόκειται για έτοιμο φαγητό, εστιατόρια, καντίνες, κλπ), είτε για παρασκευή φαγητού στο σπίτι, είτε ακόμη για την αγορά τους από σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία. Την προσοχή […]

Περισσότερα