Τηγανιά χοιρινού με πιπεριές και μανιτάρια για έκρηξη γεύσεων

Διατροφή
Μοιραστείτε το:

Μια ωραία τηγανιά είναι μεζές πάντα ευπρόσδεκτος και χορταστικός στο τραπέζι. Της πάει πολύ ένα ποτήρι κρασί ή τσίπουρου. Είναι γρήγορη στη Παρασκευή και μπορεί να λύση το πρόβλημα της νοικοκυράς για το φαγητό των ξαφνικών επισκεπτών ή και όλης της οικογένειας, κυρίως όμως, είναι  το πιάτο της παρέας.

Υλικά (για 4 μερίδες)

  • 500-650 γρ. χοιρινό, ψαχνό από μπούτι
  • 3 πιπεριές πράσινες μεγάλο μέγεθος
  • 1 ή και 2 πιπεριές φλωρίνης
  • 500-600 γραμ. Μανιτάρια μικρού μεγέθους (διατίθονται συσκευασμένα)
  • 3 κρεμμύδια ξερά
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 φλιτζανάκι της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας πιπέρι
  • 1 νεροπότηρο κρασί κόκκινο ή λευκό
  • αλάτι

Εκτέλεση

  • Κόβετε τις πιπεριές σε λεπτές φέρες, πετώντας το εσωτερικό και το κοτσάνι τους
  • Κάντε το ίδιο με τα μανητάρια, μόνο που τα κόβετε στα τέσσερα
  • Κόψτε σε πολύ μικρά κυβάκια τα ξερά κρεμμύδια και βάλτε τα σε ξεχωριστό μπόλ
  • Κόψτε το χοιρινό κρέας σε μικρές ή μέτριες μπουκίτσες, χωρίς να αφαιρέσετε το τυχόν λίπος που έχουν
  • Ρίχνετε σε μάι μέτριου βάθους κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι το λάδι και αφήνετε να ζεσταθεί μέτρια
  • Όταν το λάδι ζεσταθεί (προσοχή όχι να καεί, ρίχνετε  δύο κουταλιές ψιλοκομένο κρεμμύδι και ανακατεύετε ελαφρά με ένα ξύλινο σκεύος
  • Όταν το κρεμμύδι «μαραθεί» αλλάζοντας ελαφρά χρώμα ρίχνετε τα κομμάτια χειρινού και ανακατεύετε μέχρι να σωταρισθούν (τσιγαρισθεί) καλά απ’ όλες τις πλευρές τους.
  • Χαμηλόνετε την ένταση του ματιού της κουζίνας, βάζετε το καπάκι στο σκεύος και αφήνετε για πέντε έως οκτώ λεπτά να ψηθεί καλά το χοιρινό κρέας στα ζουμιά του.
  • Σβήνετε με την μισή ποσότητα κρασιού, κλείνοντας πάλι το μαγειρικό σκεύος με το καπάκι του για 3 έως 5 λεπτά.
  • Προσθέτετε τις ψιλοκομένες πιπεριές, την υπόλοιπη ποσότητα κρεμμυδιού, τα μανητάρια και δύο σκελίδες σκόρδου που έχετε κόψει στα τέσσερα, ανακατεύετε και αφού σκεπάσετε το σκεύος, αφήνετε να «βράσουν» στα υγρά τους για  8-12 περίπου λεπτά, ελέγχοντας και ανακατεύοντας κατά μικρά διαστήματα.
  • Όταν τα λαχανικά, τα μανητάρια και το ψιλοκομένο κρεμμύδι, χάσουν τα υγρά τους, δηλαδή πανιάσουν, ρίχνεται στο μαγειρικό σκεύος το υπόλοιπο κρασί και αλατοπιπερώνεται.
  • Ανακατεύεται, προσθέτετε ένα ποτήρι ζεστό νερό και αφού κλείσεται με το καπάκι, αφήνετε να εξατμισθούν τα υγρά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  • Μετακινήτε το μαγειρικό σκεύος, σε άλλο μη θερμενόμενο σημείο της κουζίνας σας και σερβίρετε σε μικρά αλλά μέτρια βαθιά πιάτα.

*Συνοδεύετε με ζεστό και καλά ψημένο ψωμί, τυρί φέτα, ελιές και πράσινη σαλάτα. Του παέι το παγωμένο τσίπουρο ή το δροσερό κόκκινο κρασί.

Καλή σας όρεξη

Νίκος Παρίκος

Μοιραστείτε το:
Tagged